La salsa rubra è quella chicca che trasforma anche il piatto più semplice in un capolavoro da gustare! Originaria del Piemonte, è perfetta per accompagnare bolliti e carne, ma in questa versione light si adatta benissimo anche a un buon piatto di verdure o a una scorpacciata di snack sani. La salsa rubra si basa sul pomodoro eseattamente come il ketchup ma in aggiunta include altre verdure come peperoni e carote, che conferiscono una consistenza più ricca e un gusto più complesso. Io per esempio la adoro per dare un tocco speciale ai mei Cheesburger, provala e non tornerai più indietro. Ecco come preparare la tua salsa rubra casalinga, senza zuccheri aggiunti!
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Costo | Dosi Per |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 10 Min | 20 Min | Basso | 4 Persone |
Strumenti necessari
- Pentola capiente
- Frullatore a immersione
- Cucchiaio di legno
- Vasetti di vetro
Ingredienti
- 500g di pomodori maturi (o passata di pomodoro)
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino q.b. (se ti piace il tocco piccante)
Procedimento
- Taglia e Prepara le Verdure: Lava bene i pomodori, il peperone, la carota e la cipolla e taglia tutto a pezzi grossolani, abbastanza piccoli da cuocersi uniformemente.
- Soffriggi e Insaporisci: Versa l’olio in una pentola e fai soffriggere i pomodori per un paio di minuti. Questo passaggio dà una base di sapore unica che renderà la salsa irresistibile.
- Aggiungi le altre verdure: Unisci le carote insieme alla cipolla e al peperone, e lascia cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti. Il trucco è farli ammorbidire bene, così da esaltare i loro sapori naturali.
- Insaporisci e Sfuma: Aggiungi l’aceto di mele e la senape e poi condisci con sale, pepe e peperoncino. Lascia cuocere per altri 10 minuti, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi alla perfezione.
- Frulla e Raffredda: Usa il frullatore a immersione per ottenere una salsa liscia e cremosa. Se ti piace un po’ più rustica, frulla solo parzialmente (come faccio io).
- Versa nei Vasetti: Una volta raffreddata, trasferisci la salsa rubra nei vasetti di vetro e conservala in frigorifero.
Consigli e varianti
- Aromi Extra: Se vuoi una salsa rubra più aromatica, puoi aggiungere una foglia di alloro durante la cottura o un pizzico di origano secco.
- Toque de Fumo: Aggiungi una punta di paprika affumicata per un gusto leggermente affumicato, perfetto per chi ama i sapori intensi!
- Versione Piccante: Amanti del piccante? Aggiungi un peperoncino fresco o un po’ di peperoncino in polvere.
Conservazione
La tua salsa rubra light si conserva in frigorifero per circa una settimana, tenuta in un vasetto di vetro ben chiuso oppure, per una conservazione più lunga, puoi sterilizzare i vasetti e conservarla come conserva fatta in casa per circa 2 mesi!
